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Hähnchen in der Himbeermarinade
Fleisch, Hauptgerichte, Köstliches aus der Wallonie
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Hähnchen |
| 1 Schale | Himbeeren |
| Minze | |
| 50 Milliliter | Rotwein |
| Öl | |
| Speisestärke | |
| Pfeffer und Salz | |
| Für die Marinade | |
| 300 Milliliter | Rotwein |
| 1 Teelöffel | Wacholderbeeren |
| 1 Teelöffel | Weiße Pfefferkörner |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 1 Prise | Ingwer |
In der Lütticher Region ist Hähnchen in Himbeermarinade (Poulet aux Framboises) ein Traditionsgericht. Dieses Rezept von Rolf Minderjahn schmeckt kalt und warm und kann als Variante auch mit Perlhuhn und Himbeerbier (statt Rotwein) zubereitet werden.
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Für die Marinade die Wacholderbeeren, Nelken und weiße Pfefferkörner zerstoßen, den Wein, Öl, Ingwer hinzugeben und unterrühren. Das Hähnchen in 4 Teile schneiden und für circa 5 Stunden in die Marinade legen. |
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Eine Stunde vor dem Ende des Marinierens die Himbeeren in etwas Rotwein einweichen und Minze hinzutun. |
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Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, abtrocknen, mit Öl bestreichen und im Backofen auf einem tiefen Blech mit Backpapier etwa 40 Minuten knusprig braten. Zwischendurch mehrmals mit der Marinade beträufeln und wenden. |
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Die Hähnchenteile dann aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit der restlichen Marinade vermengen, mit ein wenig Stärke und Wasser binden, abschmecken und aufkochen. |
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Die Soße über die Himbeeren gießen und über die Hähnchenstücke verteilen. Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin. |
| Arbeitszeit: | ca. 60 Minuten |
| Koch-/Backzeit: | ca. 60 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 120 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |